- La Buvette
La Soeur Cadette Ă Vezelay đđ€
Créé par lâassociation des membres de la famille Montanet et quelques amis prĂȘts Ă tenter lâaventure, le domaine a Ă©tĂ© créé en 1987. AprĂšs avoir dĂ©frichĂ© et replantĂ© 12,5 hectares de vignes en coteaux, le domaine a obtenu en 1997 lâAOC Bourgogne VĂ©zelay pour les vins issus du cĂ©page Chardonnay. Aujourdâhui, le vignoble est rĂ©parti sur 18 parcelles sur les 4 communes en appellation : Asquins, Saint-PĂšre, Tharoiseau et VĂ©zelay. De jean (le pĂšre) Ă Valentin (le fils), Les Montanet sont des vignerons de talent capable dâinterprĂ©ter un terroir avec brio sincĂ©ritĂ©.

đ Le terroir original de VĂ©zelay
LâoriginalitĂ© vient du soulĂšvement des couches calcaires par le massif granitique du Morvan lors de sa crĂ©ation. Le vignoble est lui situĂ© sur des couches calcaires plus anciennes : le bajocien, le bathonien supĂ©rieur et le bathonien infĂ©rieur en grande partie ainsi que le lias. A la gĂ©ologie complexe, il faut encore ajouter lâorientation des vignes qui est bien sĂ»r aussi importante ! Les vignes du domaine sont orientĂ©es du sud-est au sud-ouest. Le sud-ouest convient particuliĂšrement au Chardonnay car on a le soleil plus tard en septembre le soir et la maturitĂ© y est souvent meilleure.
đ Culture biologique et respect du vivant !
Depuis plus de 10 ans, lâagriculture biologique nâa ici rien dâune image folklorique ou marketing. Le dĂ©sherbage des vignes se fait sans produits chimiques de synthĂšse, mais Ă lâaide de labours et de binages tout au long de la campagne. MĂ©thodes respectueuses des plantes, du sol, de lâenvironnement et de la qualitĂ© de vie. Il rĂ©alisent des vinifications le plus naturellement en excluant les ajouts inutiles.

đ· Bourgogne Blanc 2018
Des notes citronnées, un doux parfum de fleur de vignes, voilà un vin charnu et minéral qui privilégie la gourmandise et la simplicité pure du Chardonnay pour égayer les apéritifs autour de terrines aux deux saumons et fromages de chÚvre frais.
đ· Vin de France Melon Blanc 2019
Du fruit, du fruit, du fruit ! ⊠Un vin pĂąle, sec, digeste et peu alcoolisĂ© qui Ă©voque la pomme verte et les agrumes. Sa fraĂźcheur et son aciditĂ© offrent un degrĂ© de buvabilitĂ© avancĂ©. IdĂ©al pour dĂ©marrer lâapĂ©ritif autour de quelques coquillages.
đ· VĂ©zelay Les Angelots Blanc 2018
Une grande fraĂźcheur minĂ©rale, un fruitĂ© pur et une finale saline confĂšrent Ă ce vin une certaine Ă©lĂ©gance. IdĂ©al pour lâapĂ©ritif autour de quelques acras de Morue.
đ· VĂ©zelay, La ChĂątelaine Blanc 2018
La star du domaine ! ⊠Un fruit Ă©clatant dâagrumes et de minĂ©ralitĂ©, une bouche mĂ»re et salivante. La finale trĂšs lĂ©gĂšrement saline apporte une Ă©lĂ©gance supplĂ©mentaire Ă une bouche de belle longueur.
đ· Bourgogne Rouge 2018
Dans le style Ă©purĂ© et prĂ©cis si caractĂ©ristique de Valentin Montanet, on dĂ©couvre ici un PInot Noir fruitĂ©, juteux, croquant, et parfaitement Ă©quilibrĂ© sans la moindre disgrĂące tannique. Ăa coule tout seul, on adore !
đ· Bourgogne Garance Rouge 2018
Le cĂŽtĂ© plaisir du Pinot Noir avec tout ce quâil y a de plus sĂ©ducteur. Un fruitĂ© prĂ©cis et afriolant, une fraĂźcheur Ă©tonnante, des tannins justes et discrets. Avis aux amateurs !