• La Buvette

Yvan BERNARD Ă  Montpeyroux - Auvergne đŸ˜ŽđŸ€Ÿ

😎Au cƓur de Montpeyroux le domaine compte aujourd’hui 8 ha de vignes sur les plus beaux terroirs du Puy-de-DĂŽme. Les sols sont argilo-calcaires plus ou moins mĂȘlĂ©s de cendres volcaniques, et basaltiques.

Ancien Ă©lĂšve du lycĂ©e viticole de Beaune en Bourgogne, Yvan Bernard s’installe en 2001, Ă  l’age de 22 ans. N’étant pas issu d’une famille vigneronne, il lui a fallu louer des parcelles de vignes Ă  diffĂ©rents propriĂ©taires pour pouvoir dĂ©buter. Sur un vignoble trĂšs morcelĂ© et donc peu mĂ©canisable, Yvan Bernard travaille dans le respect de l’environnement : pas d’insecticides, pas d’anti pourriture ni traitements issu de la chimie de synthĂšse. Le labour et l’enherbement naturel sont pratiquĂ©s.


😎Le vigneron vous en parle :

« Voir ce que les vignes « ont dans le ventre » . VoilĂ  ce qui motive mon travail. Chaque parcelle donne une cuvĂ©e diffĂ©rente. Les huit hectares de mon domaine sont rĂ©partis sur les communes de Montpeyroux, La Sauvetat, Authezat, Corent et Boudes. Toute l’exploitation est passĂ©e en agriculture biologique (certifiĂ©e par Ecocert) en 2010. Pas de produits chimiques de synthĂšse, traitements Ă  base de plantes, respect du calendrier lunaire, retour au travail du sol sont les principaux axes de travail dans les vignes. Respect des levures indigĂšnes, macĂ©ration et Ă©levage adaptĂ© Ă  chaque cuvĂ©e sont les leitmotivs Ă  la cave. »




đŸ·Vin de France Banlieue Rouge 2019


La Banlieue Rouge est une cuvĂ©e de Gamay provenant de l’autre cĂŽtĂ© de la montagne. Culture biologique et vinification naturelle pour encenser un fruitĂ© acidulĂ© et une bouche franche et charnue qui s’enroule autour de quelques notes florales. Quelle Ă©nergie !

đŸ· CĂŽtes d’Auvergne Arkose 2018


Pionnier de la viticulture biologique, Yvan Bernard propose un grand Gamay d’Auvergne avec cette cuvĂ©e Arkose dont l’énergie est le fil rouge de dĂ©gustation. Charnu et dense, ce vin vous tient en appĂ©tence de bout en bout. Absolument dĂ©licieux !

đŸ·Puy de DĂŽmes Petrosus 2018


Un trĂšs beau pinot noir oĂč les arĂŽmes de cerise Ă  l’eau-de-vie et de cassis se mĂȘlent Ă  des notes balsamiques et minĂ©rales. Le palais se rĂ©vĂšle ample, charnu et bien bĂąti autour de tanins fermes et d’un boisĂ© Ă©lĂ©gant.

đŸ· Puy de DĂŽmes Les Terrasses 2018


Fille d’Arkose, voilĂ  une expression pure et racĂ©e de la Syrah signĂ©e Yvan Bernard qui n’est pas sans rappeler les plus belles rĂ©ussites de sa cousine rhodanienne. Baies de fruits rouges juteuses, violette, notes poivrĂ©es, amplitude et Ă©quilibre sont au rendez-vous de cette magnifique cuvĂ©e au grain lisse, idĂ©ale pour accompagner un quasi de veau.

đŸ·Boudes Echalas 2019


Cet assemblage de gamay et pinot noir offre un nez de fruits noirs. Une cuvée superbement réalisée avec une belle matiÚre bien équilibrée. Facile à marier avec viandes grillées, charcuteries et fromages à pùtes pressées.




CONTACT

E-Mail : contact@la-buvette.com

Tel : 04 74 22 34 32

Adresse: 7 Rue Guichenon, 01000 Bourg en Bresse, France

HORAIRES

D'OUVERTURE

Mardi - Mercredi - Jeudi : 10h-23h

Vendredi - Samedi : 10h-00h45

Dimanche : 10h - 15h ( Brunch, sur réservation uniquement)

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